¿Qué hay realmente en la salchicha vegetariana?
Mientras tanto, apenas queda un supermercado que no tenga "carne" vegetariana o vegana en la estantería. Ya sea hamburguesas, schnitzel o salchichas: el surtido está en constante crecimiento, las ventas también: según la Ley Federal de Alimentos y Ciencia de los Alimentos, la asociación líder de la industria alimentaria alemana, aumentó en los últimos cuatro años solo en un 88 por ciento.
Incluso fabricantes de alimentos como el molino Rügenwalder o Wiesenhof, que en realidad son conocidos por sus productos cárnicos y embutidos, han ampliado su oferta de manera rentable, según informa Die Welt. Muchos de estos productos sin carne son producidos por el Instituto Alemán de Tecnología de Alimentos por extrusión, un proceso que también se utiliza en la producción de tiras de maní.
Con la ayuda de la presión, el calor, el agua y el enfriamiento final, se crea la masa de la masa, que, a diferencia de los tirones, debe ser al final de su textura y la posterior sensación en la boca a la carne de cerdo, ternera, pollo o pescado. El instituto investigó esta técnica, que se utiliza hoy en todo el mundo, durante diez años.
Por supuesto, los sustitutos de la carne no lo son, porque además de la harina de soya y otros ingredientes, también contienen colorantes y potenciadores del sabor. En realidad no sorprende con alimentos tan elaboradamente procesados. Pero muchos consumidores prefieren ocultar este aspecto. Los vegetarianos y veganos a menudo carecen de vitamina B12 importante. Cualquier persona que quiera comer sin carne, pero equilibrada y de pleno derecho, debe buscar consejo y complementar los nutrientes que faltan con las preparaciones adecuadas.
