Viena en invierno: un paseo culinario.

© Martin / fotolia.com

El azul del cielo pica en los ojos, el frío en la cara, cada respiración es una cura interna de Kneipp. Las nubes en el sol de mediodía se ven como donas rosadas., debajo de un esmalte de azúcar se enterró el cubo de la torta con relleno de ron y chocolate. No es una mala idea, dice mi estómago. Pero demasiado pronto, dice mi razón, las calorías en un paseo culinario en Viena deben estar bien divididas.

Paseé por el primer distrito, el elegante centro de la ciudad de Viena, pasando por desfiles de edificios barrocos hechos de piedra arenisca. Los cascos recorren las calles empedradas, un caballo con orejeras rojas y blancas pasa trotando, detrás del cochero en el carruaje yace una manta, debajo de la cual asoman las narices congeladas. Cocido al vapor en cada esquina, sartenes, grandes como ruedas de carro, cubiertas con castañas calientes. Viena está llena de promesas, pero ya sé a dónde quiero ir: a Wollzeile, una reserva de tiendas especializadas de larga data para todo tipo de golosinas.

En el umbral de "Feinkost Böhle", me olvido de inmediato del frío, y toda mi percepción está ocupada con las pantallas: jamón recién cortado, charlins caviar en blinis, Tafelspitzsulz, crema de castañas, pasteles. Mi estómago y yo no podemos decidir, además, ahora también pongo las piernas y exijo un descanso.

En la bodega del "Salón Hollmann" me acurruco a una larga mesa de madera y solicito el "Salon Brettl", un mosaico culinario: queso de calabaza con romero, estofado de papas con crema agria y carne asada con rábano picante y cebollino, todo embotellado en frascos pequeños y Con amor envuelto en una tabla de madera. Yo animo al buen caballero comiendo pollo al horno con ensalada de papas.

En el exterior, el sol se está deslizando hacia la noche, solo mirando por encima de los seis, siete pisos del antiguo edificio. El aire ahora es más frío, pellizcando mi cara. Lámparas rojas, grandes y redondas como pelotas de gimnasia, iluminan la Rotenturmstraße desde Steffl hasta el canal del Danubio. En el mercado de Navidad frente al ayuntamiento, los árboles están colgados con corazones, galletas y linternas de cascanueces.



© phunk / photocase.com

Galletas, a esta vista mi estómago vuelve a empezar. Luego veo un puesto con langosch, un delgado Hefefladen, una especialidad húngara, y no puedo resistirme. Es realmente muy delgado, incluso si es de tamaño Din-A4 y se cepilla con aceite de ajo. Postres: un milhojas de manzana banal, en polvo blanco. Ya estoy sentado otra vez, en el "Café Korb".

Tengo tiempo Una caminata de placer debe cumplir finalmente uno de los lemas favoritos de los vieneses: "Sólo ned hudeln". Este lema anti-agitado se toma tan en serio en esta ciudad que, por ejemplo, en la famosa cafetería "Jelinek" está escrito en una pizarra: "Aquellos que tengan prisa no serán servidos aquí".

Mi última marcha, ya sea que el aire esté caliente o picante, ya no importa. Estoy caliente A pesar de que las nubes rosadas desaparecieron en la oscuridad, no las olvidé, las rosquillas perforadas. En la "Chocolaterie pâtisserie au marché" se almacenan detrás de un cristal, además de eclairs, tartas, galletas. Cuando le pregunto al pastelero Eduard A. Fruth por el verdadero Punschkrapfen vienés, él me reprende: "El vienés no es nada. ¡La cocina es una mezcla única!" Tiene razón, una maravillosa mezcla de abundante y dulce. Con esta mezcla en mi estómago y un cubo de azúcar rosado en la mano, salgo a la noche vienesa.

quedarse

El parlamento levante Hotel de diseño no muy lejos de Burgtheater y Rathaus. Debido a las ruidosas habitaciones de la calle para reservar el patio. DZ / F desde 286 euros (Auerspergstraße 9, A-1080 Viena, Tel. 53 54 51 50, Fax 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Hotel de buen gusto con 25 habitaciones, casa exterior clásica de estilo wilminminiano, muebles interiores asiáticos. Spa con sauna y baño de vapor, hermoso salón con piano y biblioteca. DZ / F desde 170 euros (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Viena, Tel. 961 19 60, Fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus La casa de huéspedes del Schottenstift, en el centro del centro de la ciudad, frente a él, es uno de los mercados navideños más bonitos de Viena. Bonitas habitaciones con una, dos o tres camas separadas y un baño privado. DZ / F desde 99 euros (Freyung 6a, A-1010 Viena, Tel. 53 49 89 00, Fax 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

disfrutar

Salón HollmannPlatos tradicionales vieneses, interpretados de manera moderna y servidos en una decoración elegante y minimalista. El almuerzo y las comidas pequeñas están disponibles en el "Salon Brettl", en el menú de la noche (Grashofgasse 2, Tel. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieSugerencia en el distrito Meidling: cocina vienesa modificada, también algunos platos vegetarianos. Especialidades: Huferlsteak y Schnitzel.Platos principales 8 a 15 euros (Hoffmeistergasse 7, Tel. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildBuen restaurante de barrio. Un sueño: Salonbeuschel (Sour Lüngerl), pequeña porción por 8 euros. Para el postre, pruebe las albóndigas de papa con relleno de turrón (Radetzkyplatz 1, tel. 920 94 77).

Un salon vienésPequeño y agradable restaurante con buena cocina, excelentes platos de pescado. Después de las 22.30 horas, solo menús de cuatro, cinco o seis platos (desde 43 euros). Reserva! (Stubenbastei 10/1, Tel. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Dispensador de calor de acción Bajo el lema "Soup & Soul", siete restauradores cocinarán en Karlsplatz / Resselpark hasta el 23 de diciembre, con la actuación de DJs. Los beneficios benefician a causas benéficas.



Al camello negroPastelería de toalla estrecha con una oferta pequeña, pero extremadamente impresionante: z. B. "Gafas dulces": obras de arte en capas hechas de mousse de chocolate, caramelo y almendra. Especialmente adecuado como recuerdo: macarrones con relleno de frutas (Bognergasse 7, www.kameel.at).

A las 3 azadas Posada típica vienesa. Al horno de todo tipo, por ejemplo, un delicioso escalope de ternera por 15 euros (Singerstraße 28, Tel. 512 58 95).

A la estrella oscuraRestaurante galardonado por la chef Ella de Silva en un bar de bodega. Cocina internacional y austriaca. Platos principales unos 18 euros, z. B. Conejo con relleno de salsiccia-salvia, lentejas de montaña y peperonata caliente (patio de la escuela 8, tel. 535 21 00).

Pequeña cafeteríaCafetería escondida con ambiente acogedor de sala de estar. Sándwiches deliciosos (Franziskanerplatz 3).

mentoneEl gran pastel de espresso-Barmit (por ejemplo, el albaricoque), el Mariahilfer Straße para ir de compras está a la vuelta de la esquina (Kirchengasse 7, Tel 523 53 82).

noiBoheme-Café en Yppenplatz, el rincón multicultural de Viena. No se pierda: especialidades en quesos o embutidos y el excelente café (Payergasse 12).

PunschereiComo una cafetería utilizada búnker plana en Augarten. Los niños asan malvaviscos junto a la chimenea, sus padres ahora pueden calentar sus manos con vino caliente (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

Canasta de cafeEl mejor strudel de manzana de Viena, servido en un glorioso ambiente de los años 50. Elfriede Jelinek lo describió como "belleza demoníaca" (Brandstatte 9, Tel. 533 72 15).

mercados de Navidad

Mercado de Navidad en Rathausplatz en Viena El mercado más grande con miles de visitantes, mucha música y programas para niños, así como la mayor corona de Adviento en Europa. Frente al Burgtheater.

Antiguo mercado de Navidad vienés en la FreyungMercado navideño pequeño, contemplativo; También en Wienern un lugar de encuentro popular. Punch y platos pequeños, poco kitsch.

Magia de invierno en el MuseumsquartierEl mercado para los niños frente a un hermoso telón de fondo de los museos modernos. Aquí estás activo en deportes (por ejemplo, curling) y escuchas música de DJ.

aldeas de NavidadMercados nostálgicos en tres ubicaciones, ambiente relajado, muchas manualidades e ideas de pequeños regalos para el festival (Palacio Belvedere, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz entre el Museo de Arte e Historia Natural, www.weihnachtsdorf.at).

compras

Confitería floreciente: Dependiendo de la estación del año y de la recolección de la felicidad hay z. B. Flor de saúco bañada en chocolate, bolas de violeta y frambuesa, hojas de menta con chocolate u hojas de azafrán azucaradas. Cada año, más de cien tipos de confitería se mezclan en la tienda, muchos de ellos nuevos. Dreierbonbonniere desde 3,90 euros (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Beber chocolates Xocolat, chocolates de mesa, galletas - los amantes del chocolate pueden pasar días aquí y no habrían probado nada (Freyung 2, en el pasaje del Palais Ferstel).

Libro de cocina y tienda de especias de Babette, platos pequeños para el almuerzo (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).

info

Información turística Viena Albertinaplatz, Viena 1, Tel. 245 55, Fax 24 55 56 66, www.wien.info

Ruta gastronómica por Praga (Agosto 2022).



Viena mercado de Navidad, nieve, invierno, tortas, pasteles, vino caliente con especias