Ingredientes para hornear veganos y sin gluten.
azúcar flor de coco
El azúcar de la flor de coco se obtiene del jugo de la flor de la palma de coco. No tiene sabor a coco, pero tiene un fino sabor a caramelo. El azúcar de la flor de coco resulta muy bueno en pasteles, bebidas calientes como el té o el cacao o en cócteles y se puede dosificar 1: 1 como azúcar moreno. Sin embargo, debido a su complejo proceso de fabricación, es relativamente caro.
xilitol
El sustituto del azúcar se obtiene a partir de fibras de madera o fermentando la glucosa. Contiene hasta un 40% menos de calorías que el azúcar convencional y se dice que es incluso mejor para los dientes (disponible, por ejemplo, en la tienda de alimentos saludables).
néctar de agave
A menudo sirve como sustituto de la miel en la cocina vegana. Se obtiene del agave azul y está disponible en versión clara y oscura; esta última está menos filtrada y sabe más a caramelo. El jugo consiste principalmente en fructosa, la u. a. Debe ser responsable de la obesidad, por lo tanto, úselo con moderación.
Chocolate vegano
El chocolate vegano está hecho de soja y leche de arroz en lugar de leche de vaca.
harina de avena
La harina de avena en realidad no contiene gluten (blanqueamiento de cola), pero a menudo hay impurezas durante el procesamiento. Las personas con intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) deben por lo tanto tomar productos mejor controlados sin gluten.
Aceite de coco nativo
El aceite de coco virgen se obtiene mediante un proceso de prensado suave (frío) y no contiene los llamados ácidos grasos trans, buenos para los niveles de colesterol. De sabor sutil, va bien con pasteles y galletas, pero también con platos asiáticos. No se sorprenda: se licua solo a una temperatura de unos 24 grados.
Keksmehl
En el caso de la intolerancia al gluten, la harina de bizcocho puede reemplazar a la harina normal en una proporción de 1: 1.
Almendras o anacardos
Ambas variedades de Mus consisten en el 100% de los núcleos de nuez respectivos (molidos). No solo son adecuados para la panadería vegana de Navidad, sino que también son excelentes como base para batidos, helados o salsas.
Polvo de cacao crudo
El polvo de cacao crudo no se calienta a más de 40 grados durante la producción y contiene una cantidad sorprendente de minerales como el magnesio. Su sabor intenso lo convierte en un excelente ingrediente para hornear. Incidentalmente, los productos de chocolate crudo con un alto contenido de cacao de al menos el 70% son siempre la alternativa más saludable. Sin embargo, en comparación con el cacao en polvo convencional, es bastante caro.