Sin cocer: Todo sobre la ensalada.
lechuga Hay todo el año. Entre mayo y octubre, la cosecha al aire libre viene con hojas firmes y crujientes en el mercado. En invierno sale del invernadero y tiene hojas sueltas.
La lechuga iceberg: Con la cabeza cerrada, la lechuga iceberg se parece más a un pequeño repollo blanco. Es más crujiente y crujiente que la lechuga y puede almacenarse bien frío. Las hojas exteriores ajustadas son ligeramente onduladas.
Ensalada de maíz: La típica ensalada de otoño e invierno contiene muchas vitaminas y minerales y tiene un fino sabor a nuez.
Pflücksalat: Sus hojas cuelgan en el tallo. También se le ofrece en una olla con raíz y luego se mantiene en forma por más tiempo. Le encantan las salsas ligeras.
Lollo Rosso: El Krauskopf rojo oscuro es originario de Italia. Un tallo mantiene las hojas juntas. Sus parientes brillantes se llaman Lollo Bianco o Lollo Biondo. Las hojas se cortan del tallo o se arrancan, tienen un sabor amargo-amargo y un poco a nuez. Le encantan los aderezos ligeros y es maravilloso para adornar.
frisee: También llamada endive "rizada", es una cría de endive de invierno con hojas muy ranuradas, rizadas y pinnadas. Las hojas interiores son de color verde claro a amarillo y más delicadas que las hojas exteriores. La "endibia lisa" forma una roseta grande y aplanada con hojas anchas, casi lisas e irregularmente aserradas.
Ensalada romana Es la ensalada de hojas de fiesta. Su sabor es fresco, jugoso y sigue siendo apetitoso incluso después de las horas. Las hojas son firmes, de color verde claro a exuberante, con un ligero color rojizo del borde de la hoja. La cabeza es alargada.
achicoria: Esta ensalada es originalmente una especialidad italiana. Él es uno de la achicoria y está relacionado con las endivias y la achicoria. Forma cabezas sólidas y cerradas de hojas crujientes de color rojo con costillas blancas.
preparación
almacenamiento: La mayor parte de la lechuga de hoja pierde su aliento: la lechuga de hoja, el lollo rosso o la hoja de roble tienen mejor sabor fresco. La lechuga iceberg, la endibia, el radicchio y la lechuga romana son de la variedad estable. También sobreviven bien una noche en el buffet frío.
Lavar la ensalada Para lechuga de cordero o muy krausblattige (Frisée o Lollo Rossa / Bionda) siempre lave con mucho cuidado y cuidado.
Hojas secas de lechuga: El agua evita la conexión con el aderezo para ensaladas. Por lo tanto, frote las hojas con un paño seco antes de pintarlas o séquelas en el centrifugador de ensaladas.
