Con la pasta, por supuesto, solo se incluyen las variaciones italianas, que consisten principalmente en sémola de trigo duro, mientras que en Alemania también los fideos de huevo son populares.

Los huevos no solo refinan el sabor, sino que también le dan a los fideos un aspecto amarillo dorado. Los fideos rojos o negros se crean al colorear ingredientes como hierbas, verduras y especias: la espinaca hace que la pasta sea verde, el tomate rojo y el extracto de sepia lo tiñen de negro.

En Asia y para platos asiáticos se usan fideos de vidrio, que consisten en el almidón de las legumbres (por ejemplo, soja o frijol mungo).

Pasta al cliente

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Penne: Estos fideos huecos gruesos de 6 cm de largo tienen su nombre por su forma puntiaguda: un resorte similar (italiano: la penna). Son los clásicos de la salsa Arrabbiata.

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espaguetis Estos fideos finos están disponibles en diferentes longitudes. Su tiempo de cocción es de 10 minutos. Se sirven con diferentes salsas o guisos.

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tagliatelle Estos fideos están disponibles en diferentes longitudes y anchos, rizados o enrollados como nidos de pasta. Su tiempo de cocción es entre 4-7 minutos. Van bien con salsas y sartenes de pasta.

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canelones: Fideos gruesos, tubulares rellenos de carne picada o verduras.

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tortellini: Bolsas de pasta rellenas redondas.

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lasaña: Hojas de masa grandes y planas.

Los favoritos de la salsa

Tallarines como la salsa: estos pequeños, redondos, retorcidos, ondulados y ondulados muy especiales.

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casareccia: Pasta extra corta, corte recto de la región de Campania

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cavatappi: También conocido como Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi y Cellentani. Se caracterizan por sus förmen tubulares y sus nervaduras longitudinales.

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Conchiglioni: Tallarines de mejillón en forma de concha, de aproximadamente 6 cm de altura, especialmente adecuados para rellenar (por ejemplo, con piratea, espinaca, champiñones o queso)

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Farfalle tricolori: Fideos coloridos en tres colores que vienen en forma de mariposa.

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fettuccine: Tallarines cortos, que pueden tener hasta 1 cm de ancho y están disponibles en diferentes colores

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gnocchi: también conocidos como gallos o bolas de masa hervida, bolas pequeñas hechas de papas o sémola de trigo duro

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orecchiette: Tipo de fideos, cuyo nombre significa en italiano "orejas", por lo que los sombreros pequeños parecen

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Penne Rigati: Pasta en forma de cilindro inclinado: estrecha, delgada y biselada en los extremos.

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rigatoni: Fideos de tubo corto con ranuras longitudinales, necesitan mucha salsa

COMO COCER LA PASTA DE MANERA ADECUADA | ROMPE LOS MITOS (Abril 2024).