Udo Pollmer: "La mayoría de las personas no son demasiado gordas"

ChroniquesDuVasteMonde.com: Sr. Pollmer, cuando el experto en nutrición de la revista matutina Hademar Bankhofer fue despedido por el ARD, ¿lo disfrutó?

Pollmer: No, no estoy contento cuando se libera a un colega. Ahora, después de que se ha ido, todos están hackeando encima de él. Esto no es un signo de decencia o coraje. Contrapuesta: ¿Es mejor la información nutricional en nuestras revistas para mujeres?

ChroniquesDuVasteMonde.com: Pero sabe a lo que me refiero: el Sr. Bankhofer ha estado dando consejos nutricionales a tanto alzado, que usted rechaza en su nuevo libro, ¿Quién come sano, muere antes?

Pollmer: Hay tres requisitos para el consejo de salud. Primero, ¿tienen demostrablemente un beneficio neto? En segundo lugar, ¿cuáles son los principales efectos secundarios? Y tercero, ¿son prácticos en absoluto? Hasta la fecha, a nadie le han importado estas preguntas. A este respecto, ninguno de los muchos consejeros tiene el derecho de piratear a otros. Si se da un consejo, cuya eficacia puede ser probada, me gusta participar. Pero no tenemos uno solo que pueda recomendarse con buena conciencia, a menos que la comida tenga que ser digerible porque algo que no es saludable no puede ser saludable.



ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Entonces el gobierno federal está equivocado? Ella también da consejos de tarifa plana. Por ejemplo la acción "5 al día". Como parte de esta acción, el gobierno recomienda que la mitad de cada comida se haga con frutas y verduras. Los estudios han demostrado que los ingredientes en frutas y verduras tuvieron un impacto positivo en la salud.

Pollmer: bueno entonces enséñame los estudios. Cuanto más bajo sea el nivel de evidencia, mejores serán las frutas y verduras, mejor será el diseño del estudio y la evaluación, más decepcionante será el resultado. La política no está allí para probar los hallazgos científicos por su capacidad de recuperación. Mantienen sus dedos en el aire y ven desde donde sopla el viento. Si el gobierno se da cuenta de que es recomendado para la campaña "5 al día", entonces la campaña será apoyada. Si no, entonces te ahorras el dinero. La campaña "5 al día" incluso ha declarado públicamente que no tiene base científica.



En la página siguiente: ¿es inútil el consejo de dieta?

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Una campaña del gobierno federal no tiene base científica?

Pollmer: Sabes, no es que solo los críticos como yo difundan opiniones irrespetuosas. Las mismas opiniones difundidas ocasionalmente por la Sociedad Alemana de Nutrición. Por ejemplo, en la "Información de DGE", el titular dice: "Campaña de 5 por día: justificación científica": "Actualmente no hay evidencia directa de que la intervención con verduras y frutas reduzca el riesgo de cáncer u otras enfermedades crónicas. " Luego, la siguiente oración: "También hay una falta de datos epidemiológicos observacionales que muestren que un cambio en los hábitos alimenticios para aumentar la ingesta de frutas y verduras en la edad adulta puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades crónicas". Así que no tenemos pruebas ni pistas.



ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Pero no puede ser inútil una campaña que recomiende comer más frutas y verduras, por lo que comer de manera más saludable?

Pollmer: Bueno, los expertos lo ven de otra manera. Tengo otro número de la "Información de DGE" aquí. En él, leemos al director científico de la DGE: "No hay estudios que muestren un cambio positivo duradero en el comportamiento alimentario y un aumento en el consumo de frutas y verduras a través de las relaciones públicas y las medidas de prevención del comportamiento". Es cierto: hasta hoy, no hay evidencia de los beneficios del asesoramiento nutricional. Luego, la siguiente frase: "La larga campaña '5 al día' en los Estados Unidos no ha llevado a un aumento significativo en el consumo de frutas y verduras allí".

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Entonces el consejo nutricional es inútil en tus ojos?

Pollmer: El ex presidente de la DGE, el profesor Volker Pudel, dijo muy acertadamente en el 40 aniversario de la compañía: le parecería que 40 años de educación nutricional han tenido un gran impacto: las personas comen lo que comieron, pero ahora Con una conciencia culpable. La gente razonable concluye que la industria debe practicar primero. Pero ella lo ve diferente: quieren más iluminación.

En la siguiente página: cómo Udo Pollmer juzga el IMC

ChroniquesDuVasteMonde.com: De acuerdo con su lógica, la educación es inútil con consejos nutricionales superfluos.

Pollmer: Lo has hecho tranquilo. Todavía hay mucho que explicar. Por supuesto también hay grosor. Por ejemplo debido a una enfermedad.Estas personas no necesitan la indicación "¡pero hay que perder peso!", Pero un diagnóstico. Uno febril no dice, "pero tienes que enfriarte". Uno es tan inteligente como el otro.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Cuál es su opinión, si no los hábitos alimenticios incorrectos, según el Segundo Estudio de Consumo, el 66 por ciento de los hombres alemanes y el 51 por ciento de las mujeres tienen sobrepeso?

Pollmer: Dos tercios de los hombres y la mitad de las mujeres ya no podían trabajar en la pasarela. Esta es, por supuesto, una situación amenazadora porque no tiene el IMC deseable de 20 a 25. Debe saber que este IMC deseable tiene personas a la edad de 18 años. Los "pesos ideales" provienen de investigaciones sobre reclutas. Cabe señalar que en cada mamífero, el contenido de grasa y el peso aumentan en el curso de la vida. Si tienes un ganado o un dietista frente a ti, no hay ninguna diferencia biológica. El peso aumenta hasta los 65 años. Luego vuelve a bajar.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿El IMC no debe utilizarse como medida en la política de salud?

Pollmer: Si tiene un busto hermoso y un trasero atractivo, su IMC es, por supuesto, más alto que sus competidores. Según el Sr. Seehofer, estas características femeninas contribuyen a la interrupción de nuestro sistema de atención médica.

En la página siguiente: "El Sr. Schwarzengger debería comer más ensalada".

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Entonces Alemania no tiene problemas con la obesidad, sino un problema con el IMC?

Pollmer: A su vez. Notamos anteriormente que las personas sanas aumentan en el curso de la vida. Pero eso es solo un aspecto. Si tiene los hombros anchos como hombre, entonces está rápidamente por encima del estándar de IMC. Por eso, según el estudio de Seehofer, hay más hombres "demasiado gordos" que mujeres, porque los hombres son naturalmente más fuertes, tienen una cruz más amplia y una musculatura más fuerte. La biología habla de dimorfismo sexual. Por cierto, el contenido de grasa del cuerpo femenino es mayor en promedio. Muchos atletas, aparte de los corredores de maratón y los saltadores de esquí, son demasiado gordos después de Seehofer. De acuerdo con sus estándares, incluso el Sr. Schwarzenegger finalmente tendría que comenzar a comer un poco de ensalada y mover su trasero para obtener una forma de cuerpo aceptable nuevamente. Un buen ejemplo de la línea física ideal es Karl Valentin.

ChroniquesDuVasteMonde.com: Olvidemos el sobrepeso. También hace referencia a la película "Super Size Me" en su libro, afirmando que el experimento no es creíble. ¿Crees que solo puedes alimentarte con comida rápida y mantenerte saludable?

Pollmer: No se necesita experiencia especial para ver que la película "Super Size Me" no es nada creíble. El hombre quiere haber aumentado 400 gramos día tras día durante 30 días. Esto crea un cerdo feliz, pero no una persona adulta. A menos que use ayuda hormonal. Por ejemplo, los esteroides anabólicos y las hormonas tiroideas. Los primeros hacen impotentes y causan daño hepático, los últimos causan una apariencia hinchada. Exactamente estos efectos pero el hombre se quejó. Si fueras impotente por McDonalds, los estadounidenses ya habrían muerto. ¡Así que Holzauge, ten cuidado! Para muchas personas, la comida rápida es simplemente porque a los niños les gusta. Las trampas del diablo se esconden detrás de él. Al igual que con el chocolate. Supongamos que los alemanes comen tres veces más chocolate que antes. ¿Qué consecuencias crees que tendría?

En la siguiente página: ¿Por qué el chocolate supuestamente no te hace engordar?

ChroniquesDuVasteMonde.com: Aumentarían.

Pollmer: Puedes ver el resultado del experimento en vivo y en color. Ha estado funcionando durante décadas. Se une una nación entera, los suizos. Ellos comen tres veces más chocolate que nosotros. Usted ve las consecuencias devastadoras: los suizos son todos gordos, enfermos, el sistema de salud no puede pagar más. Los fabricantes de ropa tienen que usar lonas para vestir a los suizos de una manera razonablemente elegante.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Puedo ponerle una llave con la palabra ironía detrás de esta respuesta?

Pollmer: Sí, puedes. Solo quiero mostrarle lo rápido que carga con las gomas de comida habituales en el hocus-pocus. ¿Cuántas madres advierten a sus hijos sobre la pizza y la pasta? Te hacen gordo, enfermo y ¿qué más sé? En Italia, los Bambini se han criado por generaciones con pizza y pasta y prosperan de manera excelente. ¿Por qué nuestros dietistas no van a Nápoles y finalmente le cuentan a la gente los peligros que acechan en su cocina?

ChroniquesDuVasteMonde.com: Hay otra cláusula de ironía debida.

Pollmer: está bien, pero probablemente los extrañaría con la sartén la información necesaria ...

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Qué pasa con la ecuación más deporte + menos comida = más delgado? Después de todo, hay suficientes historias de éxito para demostrar.

Pollmer: El resultado que puedes ver en los Estados Unidos. En ningún otro lugar se venden tales cantidades de productos sin calorías, helados con bajo contenido de grasa, yogures ligeros.En ninguna parte hay tanta población involucrada en dietas y deportes de acondicionamiento físico. Si eso te ayudara, los estadounidenses tendrían que flotar tan livianos como una pluma sobre las Grandes Llanuras. No lo hagas

En la siguiente página: Los virus pueden causar sobrepeso.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Puede usted, en su opinión, influir en su peso en absoluto?

Pollmer: hay preguntas que suenan simples, pero requieren una sólida experiencia fisiológica. Hay muchos factores que afectan el peso: por ejemplo, hay una serie de enfermedades infecciosas, virus o trastornos hormonales. Tome el adenovirus 36. Causa un resfriado inofensivo y luego puede volverse muy gordo en los años siguientes. En los estadounidenses realmente gordos, ciertamente encontrarás altos niveles de anticuerpos contra este virus. Si toma ciertos medicamentos como la cortisona, puede desarrollar obesidad en el estómago. Dado que las personas también producen cortisona en el estrés mental grave, muchas personas sufren estrés y problemas en el abdomen. Pero no por las calorías.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Qué recomendaría usted a las personas gordas que quieren perder peso?

Pollmer: Lo mismo que recomendaría a las personas grandes que quieren acortarse.

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Nada?

Pollmer: por supuesto. Pero eso es diferente para cada persona. Y, por favor, recuerde: la mayoría de las personas que quieren perder peso no son "demasiado gordas" sino completamente normales. Eche un vistazo a las últimas investigaciones presentadas por el Instituto Robert Koch: El miedo a la obesidad afecta más a la calidad de vida de los adolescentes que a la obesidad real. Para muchas mujeres, ¡eso es lo mismo!

ChroniquesDuVasteMonde.com: Lo que noté una y otra vez en el curso de esta conversación y al leer tu libro es que parece que estás motivado por la pura lujuria por la provocación.

Pollmer: Me gusta llamar a las cosas por sus nombres. También debe hacer que los lectores disfruten. Pero el fundamento es la ciencia. No en vano encontrará en casi todas las publicaciones de mi libro fuentes detalladas. Para que todos puedan comprobarlo. El punto de referencia en la selección e interpretación de los estudios es la medicina basada en la evidencia. Pero no soy un rumiante de prejuicios bien conocidos, no soy un consejero que señala el camino a los callejones sin salida habituales. Al contrario: abro ventanas y luego alguien puede mirar y decir "Oh, nunca he visto algo como esto". O puede callarlo inmediatamente y comenzar el día con programas de televisión de salud.

Udo Pollmer y Monika Niehaus "El que come sano muere antes", editor de libros de BLV 12,95 euros

VEGANISM AND RELIGION (Noviembre 2020).



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