The Barista: Café del lugar de trabajo
Con el creciente número de cafeterías en el mercado alemán, el campo profesional de los baristas de repente se enfoca. El barista es el especialista en la máquina de café, que prepara la bebida de café y se la sirve al cliente.
Sus habilidades y habilidades de comunicación determinan decisivamente el éxito de un café o de una barra de café expreso. Al igual que con un buen sommelier o barman, depende del barista si los clientes están contentos y regresan.
Y se espera mucho de él: por ejemplo, tiene que producir una calidad constante incluso durante los períodos pico y bajo estrés, sin dejar de ser amigable. En un instante, tiene que involucrarse en la diversidad de sus clientes y responder a sus deseos. Las preguntas deben ser respondidas por él de manera competente.
Esto presupone, sin embargo, que el barista posee un amplio conocimiento de los cafés y sus propiedades, tiene experiencia en el proceso de extracción, la técnica de las máquinas y la interacción de estos factores. El hecho de que él llene su trabajo con pasión y le brinde al cliente un servicio perfecto, pero también la sensación de bienvenida es parte de su trabajo diario.
La ubicación es, con mucho, el factor de éxito más importante para el funcionamiento de una cafetería, pero inmediatamente después viene la calidad de la gama de productos, es decir, la calidad de las bebidas de café, etc. El buen café tostado y la tecnología de la máquina de alta calidad no son nada, pero si no lo son. Se utilizan expertos avanzados.
El barista u "operador", como también se le llama en el mundo de habla inglesa, finalmente decide qué grado de molienda en café expreso en las condiciones dadas permite el extracto óptimo. De él depende la dosis de café molido por taza. La punta de su dedo determina cuándo la leche está adecuadamente espumada y templada. Su habilidad garantiza el curso preciso y rápido de la preparación, de modo que los tiempos de espera, los clientes impacientes y los "recortados"? Se evitan las bebidas.
Por supuesto, las empresas más grandes con múltiples puntos de venta conocen la importancia de los operadores en la máquina de café exprés e invierten en la capacitación concienzuda de sus baristas antes de que se utilicen en las tiendas.
Y en los Estados Unidos hay competiciones anuales de baristas donde los mejores son juzgados y premiados en todo el país.
Primer Campeonato Mundial de Baristas
El 15 de octubre de 2000, el SCAE (Asociación de Cafés Especiales de Europa) celebró el primer Campeonato Mundial de Baristas en Monte Carlo. Participantes de 14 naciones de todo el mundo, incluyendo los EE. UU., Demostraron que los profesionales no solo pueden preparar café, sino que son verdaderos maestros de su comercio y que en muchos países europeos finalmente han ganado reconocimiento internacional las nuevas profesiones.
El recién coronado campeón del mundo es Robert Thoresen, quien no vino, como era de esperar, de la patria italiana, sino de Noruega. Él preparó mejor 4 cafés expresos, 4 capuchinos y 4 creaciones especiales de bebidas propias en una gran cafetería profesional en 15 minutos. La música en auge y los constantes comentarios de los moderadores crearon un ambiente competitivo realista pero agravante. El jurado evaluó el manejo de la técnica, el tiempo, el estilo de la presentación, la apariencia de la bebida y, por supuesto, el sabor y el sabor. Por cierto, el segundo y tercer lugar fueron tomados por los dos participantes de Islandia y Dinamarca.
