Diez errores en torno a la comida.
1. Las papas están engordando.
¡Qué calumnia! En comparación con otras guarniciones clásicas, la manzana de la tierra es incluso una alternativa particularmente amigable para las figuras. Por porción lista para comer (150 gramos), la papa aporta solo 105 calorías al plato.
El arroz, por otro lado, tiene aproximadamente 170 calorías, la misma cantidad de fideos con aproximadamente 225 calorías. Sin embargo, la restricción es necesaria con las papas fritas: los palitos de papa horneados contienen más de 370 calorías por porción, ¡y sin mayonesa!
2. La sal eleva la presión arterial.
Esta tesis se basa en la suposición realmente lógica de que la sal se une al agua, lo que aumenta el volumen sanguíneo y aumenta la presión arterial. Y de hecho, las ratas en el laboratorio reaccionaron a los alimentos salados con un aumento de la presión arterial. Pero si uno convirtiera la dosis administrada en experimentos con animales a humanos, uno podría llegar a alrededor de una libra de sal por día. Actualmente estamos en promedio ocho gramos.
Además, en los seres humanos, la influencia de la ingesta de sal en el nivel de la presión arterial podría detectarse solo en casos excepcionales y solo de forma muy limitada. Así que la mayoría de nosotros puede beber una pizca de sal sobre el huevo del desayuno en buena conciencia.
3. Las vitaminas no se pueden sobredosificar.
Como suele ocurrir con la frase de Paracelso: "La dosis produce el veneno". Aquellos que toman suplementos vitamínicos sin consejo médico y en una cantidad incontrolada, perjudican en el peor de los casos su propia salud.
En caso de sobredosis, por ejemplo, la vitamina C puede provocar diarrea grave y la vitamina B6 puede provocar trastornos neurológicos. La vitamina A (abundante en el cerdo y el hígado de res) puede dañar al feto en el útero, incluso con una sobredosis leve. Su precursor, el betacaroteno, incluso se sospechó en varios estudios, en forma aislada y en dosis altas para aumentar el riesgo de cáncer de pulmón de los fumadores.
Pero no tenga miedo de las zanahorias crujientes: el peligro de una sobredosis generalmente solo existe con suplementos dietéticos altamente concentrados. Y estos son en realidad innecesarios para la persona sana, si usted toma regularmente frutas y verduras frescas, productos integrales y lácteos y algo de carne y pescado.
4. La espinaca es el principal proveedor de hierro.
Todavía existe el rumor de que la espinaca tiene un contenido de hierro sensacionalmente alto. Pero esta suposición se basa en un malentendido: el fisiólogo suizo Gustav von Bunge determinó en 1890 con espinacas secas y un contenido de hierro de 35 miligramos por 100 gramos.
Más tarde, este valor simplemente se transfirió a espinacas frescas, que, sin embargo, están compuestas por un 90 por ciento de agua. Por lo tanto, habría sido necesario dividir el contenido de hierro detectado por Bunge entre diez y, por lo tanto, llegar a un valor vegetal promedio de 3.5 miligramos de hierro por cada 100 gramos. También se debe tener en cuenta que el cuerpo utiliza el hierro a base de hierbas peor que el de los alimentos de origen animal.
5. Comer tarde te hace engordar
Cualquier persona que coma lo suficiente durante el día y todavía se deje llevar por una cena suntuosa o la bolsa de papas fritas frente al televisor debe, de hecho, contar con grasa de cadera. Pero solo porque la cantidad total de calorías consumidas a lo largo del día es demasiado alta. Solo determina si aumentas o disminuyes o si mantienes tu peso constante.
Por supuesto, uno puede ahorrar calorías con dinnercancelling. También funciona si lo haces sin desayuno ni almuerzo. La conclusión es que no importa si hace su trabajo por la mañana, al mediodía o por la tarde.
6. El pan fresco hace que el dolor de estómago
Este es probablemente un "rumor pedagógico" de los tiempos anteriores a la sociedad opulenta. Para poder comer la vieja barra de pan antes de cortar la nueva, se les dijo a los niños que el pan fresco deliciosamente fragante causa un dolor abdominal intenso.
Hoy todos saben por su propia experiencia que también puedes comer baguette crujiente sin consecuencias dolorosas. Sólo con personas sensibles el pan muy fresco puede llevar a la hinchazón en grandes cantidades.
Otro error generalizado: cuanto más oscuro es el color, más sano es el pan. Sin embargo, a menudo, la harina se tiñe solo con malta oscura para dar a los panes un cierto atractivo integral. Pero solo donde está explícitamente "integral" está en él, en última instancia, también hay grano integral en él.
7. La comida cruda es la más sana.
El contenido de vitaminas sensibles al calor como B1, B6, ácido fólico o vitamina C a veces se reduce considerablemente durante la cocción prolongada. Es por eso que tiene mucho sentido comer frutas y verduras frescas y crudas de manera regular.
Pero también hay sustancias saludables, como los carotenoides de las zanahorias y los tomates, que se producen al calentarlos especialmente bien para el cuerpo.
Algunos alimentos, como el arroz, las papas y las legumbres, son crudos completamente incomestibles, otros como los que se encuentran en el mercado. B. Los cereales son difíciles de digerir. Los huevos, la carne y el pescado pueden contener gérmenes insalubres que se eliminan durante la cocción. La alternativa más saludable es una mezcla equilibrada de alimentos crudos y cocidos.
8. El consumo de huevos aumenta el nivel de colesterol.
El colesterol es un importante material de construcción del cuerpo. El corazón y el cerebro consisten en gran parte de esta sustancia similar a la grasa. Por lo tanto, también es producido por el propio cuerpo en cantidades de 1000 a 1500 miligramos por día. La dieta también agrega alrededor de 100 a 300 miligramos por día.
Un huevo de gallina contiene unos 200 miligramos de colesterol (una cucharada de mantequilla, por cierto, contiene solo unos ridículos 24 miligramos), pero el cuerpo absorbe solo entre el 30 y el 60 por ciento. La ingesta máxima de la dieta es de 500 miligramos por día.
El cuerpo responde ajustando su propia síntesis de la ingesta de colesterol. Numerosos estudios parecen confirmar que esta regulación funciona tan bien que los niveles de colesterol en la sangre permanecen más o menos constantes, sin importar cuánto consumamos a través de la dieta.
9. Los huevos marrones son más saludables que los blancos.
Al igual que la gallina, el huevo: el color de la cáscara depende únicamente de la raza, por lo que el pollo marrón es como el huevo marrón. Ella no dice nada sobre la calidad de los huevos.
En el pasado, había una tendencia a que los pollos blancos se mantuvieran en las baterías de postura, mientras que a los pardos se les permitía crecer como gallinas orgánicas. Pero no puedes confiar en esta regla de oro. Por suerte, la información detallada, incluido el origen del helado, debe estar en el envase de hoy.
10. La piña es un quemador de grasa natural.
La clara de huevo - (!) La enzima de división "bromelina" contenida en la fruta se dice que tiene un efecto de quema de grasa. Qué digestión de proteínas debería tener que ver con la pérdida de grasa, esa sería la única pregunta. Pero es innecesario, porque las enzimas son completamente descompuestas por el ácido gástrico y pierden su efecto de división. Pero en términos de sabor, ¡la piña fresca es definitivamente el Quemador!
