¡Deja de contar calorías!
Quien quiera perder peso, debe contar las calorías que consume durante el día y no debe exceder un cierto límite. Esta opinión generalizada es cuestionada por los autores de un nuevo estudio publicado en la revista Public Health Nutrition. En él argumentan que no es solo la cantidad de calorías lo que es responsable de la obesidad y las enfermedades relacionadas, porque no todas las calorías son equivalentes.
En lugar de centrarse en la cantidad, es mucho más importante prestar atención a la calidad de las calorías. Y con eso vienen los alimentos. En particular, los alimentos con un alto contenido de grasa, que también son por lo tanto altos en calorías y, por lo tanto, a menudo se evitan, no siempre son malos para el cuerpo. Por el contrario, las nueces, el aceite de oliva, el pescado en escabeche o la leche entera son mucho más saludables para el cuerpo que los alimentos ricos en almidón y azúcar.
"Una caloría es una caloría". - Esta idea sugiere que dos alimentos completamente diferentes con el mismo valor energético tienen los mismos efectos en nuestro peso corporal. Como resultado, un cierto número de calorías de salmón tendría el mismo efecto que el arroz blanco. El salmón contiene cero carbohidratos, pero proteínas y grasas, mientras que el arroz cocido contiene muchos carbohidratos y poca proteína. Y es bien sabido que diferentes nutrientes tienen diferentes efectos en nuestro organismo.
El estudio se centra en particular en los efectos nocivos de los carbohidratos de rápida digestión. Hacen que los niveles de azúcar en la sangre y de insulina se disparen, pero no duran mucho, por lo que el hambre regresa pronto. "Mientras que algunas calorías reducen el apetito y le dan al cuerpo mucha energía, otras tienden a aumentar el apetito y hacer que el cuerpo almacene energía", escribe el coautor James DiNicolantonio. Para decirlo sin rodeos, algunas calorías le dicen al cerebro: "Estoy lleno y listo para moverme", mientras que otras son letárgicas.
¿O te sientes tan en forma después de una barra de chocolate como después de una bolsa de mezcla de sendero con muchas nueces?
