¿Pasta para navidad? ¡Esta receta hace realidad nuestros deseos del paladar!
Pavo, raclette, salchicha con ensalada de papas? Casi todo el mundo tiene una tradición culinaria en Navidad. Pero ¿por qué no probar algo nuevo? Sabrina Fenzl, cocinera de Dachau, participó en el Campeonato Mundial de Pasta de este año en Milán y es una verdadera profesional cuando se trata de los fideos perfectos. En el paladar, las pastas también ofrecen la base de excelentes platos en los días festivos, que son todo, excepto 0815!
Barilla Pasta World Championships 2018: ¡Sabrina Fenzl llegó a las semifinales!
© Barilla / PREl hecho de que Sabrina sepa de qué está hablando ya se ha demostrado de manera impresionante en Milán. El campeonato mundial de fideos 2018, lanzado por la marca de pasta italiana Barilla y presentado por séptima vez, ha llevado a los de 30 años a las semifinales. 18 jóvenes chefs de todo el mundo compitieron entre sí en una ceremonia solemne. Sus juicios fueron juzgados por un jurado de expertos de primera clase, incluido el chef estrella alemán Holger Stromberg.
Sabrina Fenzl cocina en el Campeonato Mundial de Pasta.
© Barilla / PREn el Campeonato Mundial de Pasta, Sabrina Fenzl sirvió su plato exclusivo "Ocean, Earth & Air", una saltimbocca de rape confitada con ensalada de achicoria de melocotón y espuma de parmesano. Para ChroniquesDuVasteMonde.com, el cocinero ahora ha creado un plato completamente nuevo. El foco está en - por supuesto? Pasta nuevamente, pero esta vez se interpretan como Navidad y solo hay una cosa que decirnos: Feliz navidad y buen apetito!
Receta: Calabaza de Navidad farfalle con queso de cabra flameado y tocino
© Sabrina FenzlEso es lo que necesitas:
- 500 g Farfalle
- 1 calabaza pequeña de Hokkaido
- 1 tomate
- 100 ml de crema
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 250 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- 50 g de cubitos de tocino
- Vinagre balsámico blanco 100 ml.
- 100 g de queso crema de cabra
- 1-2 cucharaditas de especia de pan de jengibre
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva para freír.
- Parmesano a voluntad
- eneldo
- tomates cherry
Y así es como funciona:
Lavar la calabaza, cortar por la mitad, cortar el centro y cortar en cubos pequeños. Luego saltear en un poco de aceite de oliva a fuego medio y dejar de lado la mitad. Corte las cebollas, pique el ajo y agregue a la calabaza restante. Continuar asando hasta que las cebollas estén vidriosas.
Mientras tanto, picar y agregar el tomate, desglasar con vino blanco y caldo. Sazone con la especia de pan de jengibre y sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave. Añadir la crema, luego hacer puré.
Cocine a fuego lento la otra mitad de la calabaza en una proporción de 1: 1 con vinagre balsámico blanco y agua, sal y pimienta blanca hasta que estén blandas, luego escurra. Hervir la pasta? ¡Todavía deberían tener un buen bocado!
Mientras tanto, saltea el tocino y espolvorea el queso de cabra con un poco de azúcar moreno y pásalo en pequeños lóbulos. (Ya sea con un aparato flambeado o en el horno con función de parrilla).
Una vez que los fideos estén firmes, agregue a la salsa de tomate de calabaza y cocine a fuego lento hasta que los fideos estén al dente. Agregue la calabaza balsámica y el tocino frito y sirva con el queso de cabra flameado.
Como guarnición, recomiendo tomates de cóctel, algunas puntas de eneldo y parmesano fino y fresco.
