Primera galería de Lea Linster.

Nuestra oreja sigue siendo la mejor, dijo mi madre con total convicción cada vez, incluso probando un pequeño bocado de otra orejera al horno. Nunca me gustó mucho antes por las frutas confitadas. ¡Pero me encantaba el olor de la panadería! ¡Y el embalaje! Esto siempre ha sido un evento en la panadería del abuelo. Incluso cuando ya había renunciado a la profesión de confitería, nos ha robado la carne todos los años. Y una vez que estuvo allí, reapareció toda su pasión, luego lo pasamos de maravilla.

Pero mi padre también era un apasionado de las cartas, y hornear y jugar cartas son dos cosas que no se pueden hacer al mismo tiempo. Un año llegó incluso a un gran ruido, porque mi madre tenía en la semana anterior a la Navidad ya tres veces la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y reunió todos los ingredientes para un túnel ...

Para distraerla de mi querido padre, le ofrecí mi ayuda. "No puede ser tan malo", dije, y comencé a romper la levadura, vertiendo leche y agua en un tazón grande para hornear, tibio y mezclado, removiendo la harina debajo, haciendo todo en una masa suave y dejándolo por media hora. Para levantarse en la cocina. "Ya lo he hecho, papá, ¿qué tengo que hacer ahora?", Solté en su juego de cartas. "La mantequilla viene ahora, mucha mantequilla blanda y huevos, pero no demasiados, que hacen que la masa sea demasiado seca, azúcar solo moderadamente, porque las pasas y las grosellas traerán dulzura, en ningún caso olviden la sal, pero solo para Detente, de lo contrario la levadura lo hará ofendida, haré la harina tanto como necesites para hacer una buena masa semi firme, y luego mezclar y amasar hasta que la masa ya no se pegue a tus manos ".

Cuando vi todo lo que se suponía que debía entrar allí, no confié en ello por un momento. Pero era su responsabilidad. Sobre la mesa de mármol, mezclé cuidadosamente la mantequilla con la mezcla y luego amasé la harina debajo. La masa se estaba haciendo más grande, pero la hice y estaba feliz! "¿Cuánta fruta tengo que hacer y cuándo?" - "Tanto como la masa puede aguantar, espero que la haya hecho lo suficientemente firme como para que las frutas no se asienten, así que mezcle almendras, nueces, grosellas y pasas con un poco de naranja confitada y cáscara de limón de antemano Si espolvoreas las frutas enteras con un poco de harina, para que no se peguen ".

Así que ponte a trabajar. Hice todo exactamente como él lo dijo. La masa se hizo tan pesada que mis brazos no pudieron arreglármela y tuve que sentarme en una silla para manejar la masa. No me rendí, la madre me ayudó a pesar. Cada trozo de masa se formó en una bola, se extendió con el dedo enrollado y luego se batió un tercio de la masa a los otros dos tercios. El terminal viene en una bandeja para hornear engrasada y debe cubrir dos horas cubiertas a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 200 grados, hornee por 15 minutos a esta temperatura, luego reduzca el calor a 180 grados.

Dado que la masa está tan llena de fruta, se tarda aproximadamente otros 35 minutos. Aún caliente, el stollen se recubre con mantequilla líquida y luego de enfriarse en una rejilla nuevamente.

Por cierto, puse una en la noche fría, para que pudiéramos intentarlo de inmediato. Creo que ya eran las dos de la tarde cuando su padre lo probó y dijo: "Eso es increíble, mejor que nunca". ¿Porque se alegraba de haber terminado antes de que viniera el Niño Jesús? No importa, ya que me gustan los tacos! Bon appétit y nos vemos la próxima vez!

indicio

Los ingredientes para tres pernos, cada uno con un peso aproximado de 1000 g: enfoque: 200 g de harina, 42 g de levadura, 100 ml de agua y leche cada uno. masa: 800 g de harina, 120 g de azúcar, 400 g de mantequilla, 2 huevos, 15 g de sal, 100 g de almendras enteras, 180 g de avellanas enteras, 100 g de almendras picadas, 120 g de pasas, 200 g de grosellas, 100 g de cáscara de naranja confitada, 100 g de cítricos. Para el cepillado: un total de 300 g de mantequilla líquida. Para espolvorear: un poco de azúcar en polvo.