Kaiserschmarren y carpa azul
El equipo (desde la izquierda): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux y Stan Engelbrecht.
Desafortunadamente, no puedo decir que fue idea mía, es demasiado atrevido para eso. Un día, mi amigo de la caja de arena Markus Schmidt vino a visitarme y puso un libro grueso sobre la mesa. Se dijo que la "ensalada africana" había sido diseñada por su amigo y socio Stephan Le Roux de Ciudad del Cabo. El libro contenía grandes fotografías de personas, casas y cocinas en Sudáfrica. Y recetas escritas a mano. "Imagínese", dijo, "Stan, el fotógrafo, condujo por todo el país durante un año y medio, tocó los timbres de las 120 puertas extranjeras y solo le pidió a la gente sus recetas favoritas". Así que Stan Engelbrecht había venido de las chozas más pobres a las cocinas de las villas vigiladas.
Markus señaló la amplia carcajada y lodo rostro de una mujer llamada Miriam Moeletsane. Se paró frente a una cabaña de borrachos al pie de la Montaña de la Mesa, bajo el cielo azul nebuloso de Sudáfrica. Dentro de una habitación limpia y ordenada con piso de arcilla, fogata y una sola silla de jardín. Aquí Miriam Moeletsane cocinó probablemente diariamente "Sotho Pumpkin Moroho", una papilla de calabaza.
Había mucho calor en las fotos. Qué bonito, pensé mientras acariciaba las páginas de "Ensalada africana" y decía que tienes una idea de la gente, sus vidas y su país. "Genial, ¿no es así?", Gritó Markus, sus fosas nasales enrojecidas ligeramente, como siempre hacía cuando olía una idea. "¿Crees que eso también es posible en Alemania?", Preguntó casualmente. Sentí que no me había dado el libro sin razón. Markus es un anunciante. Los anunciantes venden oraciones individuales. Por varias oraciones, incluso libros, no son responsables. Pero había varias oraciones en este libro. Textos pequeños y entretenidos sobre la vida de las personas. Y para Markus, fui el especialista en escribir varias oraciones. Entonces, en el caso de los expertos, respondí: "En teoría, eso funciona en todos los países de la tierra".
Sección transversal de la comida alemana.
La casa de Beate Hartmann y su familia de diez miembros de Weimar están diseñadas en estilo Bauhaus. La arquitectura estricta de la familia establece un huerto colorido, y a todos les gusta comer lo que el jardín tiene para ofrecer.
Y pensó: sería una locura. Costaría mucho tiempo y dinero. Uno tendría que mostrar una sección transversal a través de todas las regiones, culturas, capas. El fotógrafo y un reportero tendrían que conducir durante semanas; después de todo, no todos los dos extraños abren la puerta y se toman una foto. Y luego los gastos de viaje. Los honorarios para escribas y fotógrafos. El editor. La presión elaborada. Ningún editor de libros pagaría nada de eso. Hojeé las páginas brillantes, tiré de la cinta y no dije nada. "¡Eso es exactamente lo que pensamos!", Gritó Markus. "Hacemos todo nosotros mismos, está impreso en Singapur, allí es barato, y USTED te envía un mensaje de texto".
Cuando conocí al fotógrafo Stan Engelbrecht por primera vez, una rubia suavemente sonriente con tatuajes y agujeros en sus pantalones, comimos pollo con jengibre. Por un breve momento había fantaseado, si debería empacar a mi bebé y a mi pequeño hijo en una caravana y góndolas con este extraño hombre durante diez semanas en Alemania. Stan no podía hablar con la gente de aquí, solo hablaba inglés y afrikaans. Pero luego preferimos preguntar a Dagmar Hoetzel, un arquitecto de Berlín, que era amigo del productor de "Ensalada africana". El plan: Dagmar maneja alrededor de Stan, en su Golf de 20 años. Ella tiene buen ojo para las buenas casas. Ella llama y habla con los residentes. Stan toma fotos Escribo lo que los dos me dicen. Con el tercer vaso de vino, levanté mi dedo y dije severamente, ¡pero ese fue un maldito proyecto de ojos azules! ¡Y auto-publicación! Luego Stan se rió de mí y dijo: "En Sudáfrica, lo vendimos a través de Internet y se convirtió en un súper vendedor que incluso le dan a los huéspedes del estado, ¡simplemente hagámoslo!" Yo no contesté. Pero casi me avergüenza un poco: por hacernos tan fantasiosos y desanimados aquí.
Extendimos un mapa de Alemania en la mesa de la cocina y pusimos banderas en cada una de nuestras 16 regiones geográfico-culinarias-culturales previamente seleccionadas. Para las personas que conocíamos. Si los extraños no nos abren puertas y corazones. "Pero a menudo tomaba una taza de café en mi casa antes de poder explicar a la gente lo que quería que hicieran", dijo Stan, sonriendo con confianza. Yo estaba callado
El capitán Jochim Westphalen de Hamburg-Blankenese comenzó su carrera como el chico de un barco. Debería cocinar en su primer día en el mar. Se decidió por la sopa de guisantes. Estaba tan salado que tuvo que comerlo para castigarlo.
Pero como medida de precaución, llamó por teléfono y dijo: "Primero conduzca hasta un hombre que se encuentre cerca de Hamburgo, es un trotamundos y vive en un jardín". Rhett Treinies abrió un poco la puerta del jardín de Dagmar y Stan. Cuando le dijeron que solo querían saber su receta favorita, se fue. E incluso les contó mucho más, por ejemplo, sobre sus días hippies en la década de 1970, cuando se mudó a la florida California y de allí a México, y luego cómo tomó un autobús de 13 años a través de Asia ...
Luego les dio varias recetas de tortillas mexicanas. Más tarde, los tres se ahogaron en un pinte portugués en el área industrial de Hamburgo-Wilhelmsburg. Al día siguiente, Dagmar y Stan llamaron a todas las casas alrededor de Hamburgo, lo que parecía simpatizar con ellos. Todas las puertas permanecieron cerradas.
Stan estaba asombrado. Él no lo sabía. En Sudáfrica no está tan reservado. Dagmar se estaba poniendo nervioso. Por la tarde, su auto se derrumbó y tuvo que ir al taller. Durante tanto tiempo, el ex capitán Jochim Westphalen de Hamburgo-Blankenese les contó la historia de su primera tarifa de barco, una sopa de guisantes con mucha sal. Un colega le había dado rápidamente por teléfono.
Los dos pasaron la noche con un amigo de Dagmar, en el lugar de Baja Sajonia Bleckede-Barskamp. El conocido mencionó a una de sus estudiantes de tai-chi, una anciana, que vino a clase con su caminante. Vivía en una casa en la que Dagmar se enamoró de inmediato, porque se veía "tan alemán" con su cultivado clinker rojo.
La historia de la carpa.
La hermana Maria Regina Winter (centro) es Superiora General en el Monasterio de Crescentia. en Kaufbeuren. Cualquiera que quiera conseguir un almuerzo gratis. Por ejemplo, sopa de peregrinos según la receta favorita de la madre.
Stan impresionó los rastrillos de jardín alineados con precisión. Y así se conocieron las dos Brunhilde Steinhauer. Y escuchó su historia de las carpas que siempre había sacado del estanque del pueblo, a unos cientos de metros calle abajo. Y la flor que su hijo talló para Jeff Koons mientras trabajaba en un taller de carpintería para el artista estadounidense. La flor ahora cuelga junto a un arcángel en la pared de papel tapiz de Brunhilde. Cuando se despidió en el amplio alemán masuriano de que Dagmar y Stan habían "echado raíces en sus corazones", los dos recuperaron el coraje. Y condujo, a casi un centenar de direcciones. En la isla de Pellworm, a Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, la Jura de Suabia y Kaufbeuren, donde se distribuía la sopa de la hermana Maria Regina Winter Pilger.
Harriet Danz-Neef, internista de Adelheidsdorf en Baja Sajonia, ama a los perros y la caza. Disparar no es un fin en sí mismo para ella, ella lo hace si es necesario. Y luego están los filetes de ternera frescos de Neefs con zanahoria y verduras de colinabo.
A veces usaban las banderitas que habíamos puesto. A veces, Dagmar hablaba con la gente en la calle, por lo que eran más accesibles. Pero no todos caben en el libro: porque queríamos una buena combinación de ciudad y país, viejos y jóvenes, locales y nuevos ciudadanos. Los deseos extras: Stan ama a los perros. Stan fotografió muchos perros. Dagmar quería más casas. Markus más motivos de postal: pescadores en el Chiemsee, agricultores en las montañas. Me parecieron buenos gnolls de jardín. Y de Stephan Le Roux, de Sudáfrica, surgió la pregunta, ¿si solo hay personas de edad y casas adosadas con nosotros? Hicimos a todos bien. La previamente borrosa imagen de Alemania de Stan ganó en forma. Lo que más le sorprendió fue que seguimos las reglas de tráfico. Y cuántas fotos y reliquias hay en nuestros hogares. Nosotros los alemanes, dijo, éramos ricos en historias familiares.
Y nos tocaron a todos. Después de todo, una vez que la gente entendió lo que queríamos de ellos, también nos dejaron entrar en sus hogares y en sus recuerdos: para un viejo cantero, la salsa de cerveza conserva el sabor de su infancia en la Baja Silesia. Debido a los Kaiserschmarrens de su abuela, se ha convertido en un chef punk. La pequeña Greta salvó a un caballo de terminar como Sauerbraten.
Y si algunas personas compraron el libro ahora. , , - Entonces me interesaría saber qué gente le gusta cocinar en la India. O en Italia. ¿O en Irak? Te dan las ideas ridículas, si te atreves a hacer algo.
Esto es (s) t Alemania. La gente y su comida favorita.
El libro "This is (s) t Germany People y su comida favorita" de Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht y Dagmar Hoetzel se puede encontrar en www.das-isst-deutschland.de por 39,90 euros (más 3,90 euros de envío). ) orden El sitio web también contiene todas las recetas de este artículo.
