¿La leche es dañina o saludable?

¿Leche, el veneno blanco?

Durante mucho tiempo, la leche se consideró no solo sana, sino vital. No debe olvidarse desde la infancia, con galletas o endulzado con cacao, ebrio con miel durante un resfriado. "La leche lo hace?" y "¡la leche hace que los hombres cansados ​​se despierten!", sonaba desde los televisores.

Pero en momentos en que las intolerancias alimentarias están en auge, el veganismo está en boga, y las recetas paleo sin lácteos son cada vez más populares, la comida blanca se convierte en una amenaza: es adecuada para los terneros y no para los humanos, promoviendo el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Y la lactosa contenida en ella es simplemente incompatible con el sistema digestivo humano.



Que es 7 preguntas para graduarse del ecotrofólogo Antje Gahl de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE)

ChroniquesDuVasteMonde.com: ¿Es la leche saludable o poco saludable?

Antje Gahl: La leche es una fuente premium de calcio. Por lo tanto, abogamos por su consumo a cualquier edad para construir y mantener huesos estables. Para una ingesta óptima de calcio, recomendamos de 200 a 250 gramos de leche o productos lácteos bajos en grasa diariamente.

¿Qué es lo que sigue siendo tan saludable?

Vitaminas solubles en grasa como D, E y K, pero especialmente vitaminas A y B Además, minerales como el zinc, el fósforo y el yodo. Y por supuesto las proteínas.

Cada vez más personas recurren a la leche sin lactosa o alternativas como el arroz, la soja o la leche de almendras. ¿Hay realmente más personas que no puedan digerir el azúcar de la leche?

Del 15 al 20 por ciento de los alemanes se ven afectados por la intolerancia a la lactosa, que no ha cambiado mucho en los últimos años.

¿De dónde viene la tendencia hacia la leche sin lactosa? ¿Algún truco de la industria que quiera vender sus productos caros sin lactosa?

¡También nos gustaría saber eso! Una cosa está clara: la conciencia de las intolerancias alimentarias ha crecido. Además, ahora hay procedimientos de diagnóstico simples como la prueba de aliento de hidrógeno. Tal vez sea también un poco de nuestra cultura del café. ¡En tal leche, el café es un vaso entero de leche! Ya que puede ser que más gente se dé cuenta: no me llevo tan bien. Además, los productos sin lactosa están disponibles en todas partes hoy en día.

¿Es la leche sin lactosa tan valiosa como la leche convencional?

Sí. Sólo se agrega una enzima a la leche, que descompone la lactosa.

Los opositores a la leche incluso hacen que la leche de vaca sea responsable del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares. ¿Hay algo al respecto?

No. Incluso se ha observado que la leche y los productos lácteos reducen ligeramente el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Solo se asume que un consumo muy alto de leche en los hombres puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata. Pero esto solo se aplica si consumes más de un litro por día.

Si no me gusta la leche? ¿Cómo consigo mi calcio de todos modos?

El calcio también se encuentra en los vegetales verdes como el brócoli o la espinaca, en las legumbres, semillas y nueces. Por ejemplo, 20 gramos de avellanas contienen 30 miligramos de calcio. Y también puedes beber agua mineral rica en calcio.



Razones por las que NO debes tomar leche de vaca | VM Granmisterio (Mayo 2021).



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