Deliciosas recetas con carne de pavo.
Ingredientes: ¿Qué trozo de pavo para qué?
Un pavo para todos los casos: como el único tipo de aves de corral, el pavo tiene carne tierna y aromática oscura. ¡Esto hace que el pavo sea un enriquecimiento versátil para los cocineros creativos!
La mayor parte del pavo es la carne magra magra: es adecuada para asar en rollos, para roulades, como Schnitzel o para Geschnetzeltes. Las patas superiores del pavo con carne más oscura y más fuerte tienen un sabor excelente como un pequeño asado o goulash, y las patas inferiores con carne oscura y aromática pueden asarse o estofarse bien. ¿Y las alas del pavo tienen carne aromática blanca? Ideal para asar y para sopa.
Aquí encontrará hermosas recetas con carne de pavo, todas desarrolladas y probadas por los cocineros de la cocina ChroniquesDuVasteMonde: desde pavo asado con queso crema hasta rellenos de pavo en crema de champiñones y gulash de pavo.
Asar un pavo entero? sin estrés
¿Un pavo entero es un gran asado para una comida con muchos invitados? No es por nada que el Día de Acción de Gracias Turquía tiene una larga tradición en los Estados Unidos. Muchos cocineros aficionados no se atreven a acercarse a un gran asado. Con estos consejos de la cocina ChroniquesDuVasteMonde usted fríe un pavo entero sin estrés:
- Enjuague el pavo con agua fría por dentro y por fuera y seque. Retire la grasa blanca suelta de la parte interna del pavo y saque las púas existentes con unas pinzas. ¿Entonces condimentas el pavo a la receta? ¡Pero nunca sal del exterior! Entonces la piel no se vuelve crujiente, sino seca.
- Cuando rellena el pavo, se pueden cerrar pequeños pinchos de madera, como palillos de dientes. Insértelo a través de la abertura en la piel y ate el pavo con hilo de cocina como una bota de excursionismo. ¿Clubes y alas te atan con hilo de cocina al pavo? por lo que el pavo se mantiene en forma y se vuelve muy bien pardo.
- Después del asado, se necesita un poco de paciencia: ¿Dejar reposar el pavo durante diez minutos? para que la salsa se pueda untar bien. Luego, coloca el pavo en la parte posterior, corta las alas y los palos con un cuchillo afilado en la articulación, corta la pechuga a lo largo del esternón y lo disuelve del hueso. Por cierto, la carne del pavo es baja en grasa, pero hay mucha grasa debajo de la piel. Si quieres ahorrar calorías, no debes comer mejor la piel.
Videotipp: Pavo Relleno
