Delicias con sombrero

El verano lluvioso y fresco también tiene su efecto: después de un aguacero, brotaron innumerables hongos del suelo: en los tocones de madera blanda del Hallimasch (¡tóxicos en estado crudo!) En los troncos de madera dura, el delicioso Stockschwämmchen, en los hongos aromáticos, en el bosque, deliciosos hongos y hongos muchas otras variedades. "Si ha llovido, pero debe esperar dos o tres días antes de ir", dice Detlev Nauen, experto en hongos y guardabosques en Westerwald.

¡Cuidado, venenoso!

Como saben, algunos hongos silvestres son venenosos, con consecuencias fatales para los humanos. Por lo tanto, se requiere un libro de destino de hongos si vas al bosque. Es incluso mejor llevar a un coleccionista experimentado o unirse a una caminata guiada por los hongos. Si está recolectando por su cuenta, debe revisar su presa en un centro de asesoramiento de hongos antes de comer. Las direcciones se pueden obtener de las autoridades de salud locales.

Los principiantes son más seguros cuando se concentran en las tuberías, ya que no hay tantos hongos peligrosos en este género: el hongo, el abedul, el búho de orejas doradas, las huevas de pimiento picantes o el suave aderezo de mantequilla saben bien. Estos hongos pueden ser reconocidos por los tubos en el sombrero, cuya parte inferior parece una esponja, a diferencia de los hongos laminares.

Lo bueno en la canasta ...

Para determinar correctamente un hongo, tiene sentido no cortarlo durante la cosecha, sino girar cuidadosamente fuera del suelo. Porque incluso en la parte inferior del hongo proporciona importantes características de reconocimiento. Uno debe recoger a los pequeños y deliciosos compañeros solo en cestas, no porque se vea bonita, sino porque los hongos viven después de la cosecha. Si se toman en bolsas de plástico en el aire, pueden desarrollar toxinas, por lo que puede arriesgarse incluso con una intoxicación inocua por hongos. "Es muy importante que los hongos aún tengan aire después de la cosecha", enfatiza Nauen.

Solo se puede recolectar para uso personal, incluso si no hay un límite de cantidad legal. Cualquiera que haya cosechado más de lo que puede consumir puede congelar fácilmente su rendimiento, enlatar o cortar y secar. Debido a que los hongos son difíciles de digerir y están cargados con metales pesados y radioactividad, no debe consumir más de 250 gramos por semana. Las setas crudas nunca se deben comer de todos modos.

Förster Nauen todavía tiene algunos consejos para todos los recolectores de setas: deje su coche en el borde del bosque y, a más tardar, deje el bosque al anochecer. Después de todo, los animales salvajes también quieren disfrutar de las deliciosas setas en paz.

Si esto es demasiado complicado para usted, también puede obtener sus hongos del mercado semanal y disfrutarlos con nuestras recetas. O bien puristas, salteados con cebolla y pimienta en mantequilla. Disfruta tu comida!