Pastel de la Selva Negra: la mejor receta

Pastel de Selva Negra: Ingredientes para 14 piezas.

Para la galleta:

• 6 huevos
• 1 pizca de sal
• 180 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 50 gramos de maicena
• 50 gramos de cacao

Para el relleno y la decoración:

• 500 gramos de guindas
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 barra de canela
• 750 gramos de crema batida
• 6 cucharadas de kirsch
• 30 gramos de buen chocolate negro

Hacer pastel de selva negra

1. Precaliente el horno a 200 grados, convección 180 grados, nivel de gas 4.

Para la galleta:

1. Huevos separados. Batir las claras de huevo y la sal hasta que esté rígido. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva. Revuelva en las yemas de huevo.
2. Mezcle la harina, el almidón y el cacao, tamice sobre la costra de huevo y dóblela cuidadosamente con un batidor.
3. Coloque la galleta en una bandeja con forma de resorte (Ø 26 cm) forrada con papel de hornear. Hornee en el horno durante 20-30 minutos.
4. Retire la galleta y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Retire de la bandeja elástica y retire el papel de hornear.

Para el relleno y la decoración:

1. Enjuague las cerezas y seque. Ponga a un lado 14 frutas hermosas para decorar. Trace las cerezas restantes, mezcle con 2 cucharadas de azúcar y deje reposar durante unos 30 minutos. Escurrir en un colador.
2. Prepare el jugo recogido con agua hasta 150 ml de líquido. Mezclar 2 cucharadas de agua y almidón. Llevar a ebullición la mezcla de zumo y la rama de canela. Agregue las cerezas, hierva y agregue el almidón.
3. Deje que hierva de nuevo, tal vez sazone con un poco de azúcar y deje enfriar. Retire el palito de canela.

Acabado pastel de la selva negra

1. Cortar la galleta horizontalmente dos veces. Coloque la parte inferior inferior en un plato de pastel. Batir la crema y 3 cucharadas de azúcar hasta que esté firme. Cepille el fondo fino con crema.
2. Vierta la crema restante en una bolsa de tubería con una boquilla grande perforada e inyecte 3 anillos en la crema de la parte inferior inferior. Rellena los huecos con la mitad de las cerezas espesadas. Coloque el bizcocho central encima y rocíe con 3 cucharadas de kirsch.
3. De nuevo, rocíe 3 anillos de crema en el piso medio y llene los huecos con los besos restantes. Coloque el último bizcocho encima y rocíe con el kirsch restante.
4. Extienda el pastel de cereza alrededor de la bolsa con el resto de la crema. Cortar el chocolate en rizos finos con un pelador y espolvorear la torta alrededor. Distribuir las cerezas en el pastel.

Consejo: Si batir la crema, agregue 1-2 sobres de crema estabilizante.

Tarta Selva Negra (Black Forest Cake) | Quiero Cupcakes! (Mayo 2024).