Carne de res: Syrah / Shiraz
La Syrah (Shiraz en países de habla inglesa) es considerada una de las variedades de uva más antiguas que conocemos. Se pensaba que venía a Europa desde la antigua Persia, donde hay una ciudad llamada Shiraz. Según los estudios genéticos de la Universidad de California, el origen del sur del valle del Ródano francés es más probable. Así que hoy se cree que la Dureza roja y la vieja enredadera de Saboya Mondeuse Blanche son los padres de Syrah.
Syrah es tradicionalmente la variedad de uva más importante en el Ródano. Los vinos del Norte del Ródano, como Côte Rôtie o Hermitage, son vinos de Syrah de una sola vid, mientras que en el sur del Ródano se permiten varias variedades de uva. En Francia, estos vinos se mencionan al mismo tiempo que los grandes vinos de Burdeos. En Alemania, sin embargo, todavía son subestimados. Interesante: los mejores vinos de Burdeos a principios del siglo XIX fueron "hermitagé", es decir, para un mejor color y más poder, los vinos de Burdeos se actualizaron con Syrah de Rhône.
Ya en 1832 el Syrah llegó a Australia. Allí se ha convertido en la variedad de uva más importante y típica de la región. Uno de los vinos más caros y famosos del mundo es el "Grange" de Penfolds, un vino puro de Shiraz. Mientras que la variedad de uva solía ser rara (por ejemplo, de Côtes du Rhône o Chateauneuf du Pape), Australia ha fomentado la tendencia Shiraz. Mientras tanto, el Syrah también se vende cada vez más en Francia bajo su nombre de variedad de uva.
Una de sus grandes fortalezas es que la variedad de uva hace frente con excelencia al clima cálido. Por lo tanto, el Syrah probablemente será más importante en el futuro con las temperaturas más altas esperadas. Un buen Syrah impresiona incluso con su color oscuro y su naturaleza cálida, pero también carnosa, lo que significa que a menudo tiene un poco de "au gôut", un Geschmäckle. Añade a eso los aromas a pimienta y frambuesas, cerezas o grosellas.
La mejor temperatura para beber vino tinto: ¡La temperatura ambiente es una recomendación de los tiempos sin calefacción! Los vinos tintos claros deben beber a 16 ° C, pesados a 18 ° C.
¿Dónde ha crecido?
En el Ródano ¿Es la variedad de uva! Y también está ganando cada vez más importancia en las otras regiones del sur de Francia, como Provenza y Languedoc-Rosellón. en Australia por supuesto: ¡La variedad de uva siempre está en la etiqueta, y Shiraz es la portadora de la imagen de los vinos australianos! en California Actualmente se considera la cadera para hacer Shiraz, y generalmente en una calidad muy convincente. La situación es similar en Sudáfrica, Chile, Argentina y Nueva Zelanda. Cada vez más, el Syrah está caminando en Italia y España, donde también encuentra condiciones óptimas. En cantidades más pequeñas se cultiva en Alemania, Austria, Suiza, Portugal, Grecia.
¿En qué más encaja él?
En realidad, el Syrah / Shiraz es el compañero perfecto también. todos los platos fuertes de carne ... Él es simplemente increíble para uno entrecot ¡Con una salsa fuerte! Syrah / Shiraz también sabe perfecto. cordero o a Niños. Y los poderosos vinos armonizan muy bien con todos. La carne de venado. También preparado demasiado fuerte. platos vegetarianos el es muy bueno
Al ganado: ¿Qué más cabe?
Para ternera todos los vinos tintos potentes saben a Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent, etc. Por supuesto todos vinos base que son un poco musculosos, z. Desde italia Si no puede hacer frente a los vinos tintos, también puede ir por uno Weißherbst o uno rosado decidir!
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