9 errores de cookies que definitivamente deberíamos evitar este año
1. No precalentar el horno
Puede pensar que ahorra energía si lo hace sin precalentar, pero el problema es que los tiempos de cocción ya no son correctos. El peligro de que sus cookies se activen o no estén firmemente establecidas es grande. Por lo tanto: Siempre precaliente el horno a la temperatura especificada en la receta.
2. No supervisar el horno.
Pero, por supuesto, los tiempos de cocción son solo valores de referencia. Vigile la estufa y vea cómo se ven las galletas. A veces ya están muy oscuras antes de que se acabe el tiempo, a veces necesitan unos minutos más. Y si las galletas se oscurecen en la parte posterior que en la parte delantera, simplemente puede voltear el plato.
3. Saque la galleta del horno demasiado pronto.
Cuando el tiempo de horneado especificado haya expirado, simplemente verifique si las galletas se pueden empujar fácilmente hacia adelante y hacia atrás en la bandeja para hornear sin deformarse o pegarse. Entonces están realmente hechos.
4. Planea muy poco tiempo
La paciencia es algo realmente bueno al hornear galletas: muchos tipos de masa deben estar fríos durante unas horas antes de hornear. Sólo una hora, a veces incluso dos o cuatro. Esto es importante: debido a su alto contenido de grasa, las galletas de hojaldre de masa corta generalmente se ablandan muy rápido y se envían al horno. Si haces la masa de antemano con pequeños ladrillos, se enfría muy rápidamente. Nota: algunas galletas, como los macarrones, deben dejarse secar antes de hornear. Además, deje que las galletas se enfríen después de hornearlas.
5. La proteína no se vuelve sólida.
Esto puede tener diferentes causas. O la grasa permanece en la batidora o se engaña al separar el helado de yema de huevo debajo de las claras de huevo. Con un poco de suerte, puedes guardar todo con una pizca de sal. Para revisar tus claras de huevo, simplemente voltea el tazón. Si se pega, es perfecto.
6. No amasar la masa lo suficiente.
Ese también es el momento equivocado para ahorrar tiempo. Especialmente la masa de masa corta se debe amasar hasta que no se vean más copos. De lo contrario, proporcionan agujeros en la masa. Por ejemplo, si no tiene tiempo para amasar en el día de horneado real, puede preparar pasteles de masa bruta durante días o semanas antes de hornear, amasar y congelar. Eso funciona muy bien. La única excepción a la regla de amasamiento: siempre amasar kipferl durante un corto tiempo, porque de lo contrario te romperán más tarde.
7. Use demasiada harina
Cuando la masa se pega a los dedos y la superficie de trabajo, usualmente usamos harina para que sea más fácil de agarrar. Pero aquellos que juzgan mal a la multitud se arriesgan a hacer que la masa en el horno se desmorone. Por lo tanto: cocinar las galletas directamente en la bandeja para hornear. Para esto, es esencial engrasar la hoja de antemano o extenderla con papel de hornear. Este truco ayuda especialmente con los moldes de filigrana, como los copos de nieve elaborados. Para extender, siempre coloque papel de hornear sobre la masa para que no se pegue al rollo.
8. Las galletas se vuelven muy duras.
Desafortunadamente, a menudo sucede que las galletas se vuelven muy duras. Especialmente las estrellas de canela pueden volverse casi incomibles si no precalienta el horno lo suficiente antes de hornear. Puede guardar sus galletas colocando una toalla de cocina húmeda sobre las galletas durante 2 días.
9. Las galletas se secan muy rápido
Último obstáculo: el correcto almacenamiento de las cookies. Quien piensa, se ve tan bien, si tiras todas las cookies en cajas decorativas, está mal, porque cada cookie tiene sus propios requisitos de almacenamiento. Las galletas de mantequilla siempre deben almacenarse en latas bien selladas para mantenerlas frescas y crujientes. Las galletas blandas deben almacenarse bien. El pan de jengibre se ablanda más rápido si pones una rebanada de pan fresco en la lata. Incluso la cáscara de una manzana durante uno o dos días en el tarro de galletas puede hacer maravillas.
En nuestras recetas de galletas navideñas siempre encontrarás una pista para un almacenamiento adecuado.
